Agosto è il mese del pesce azzurro, ma non solo…

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È di stagione un pesce che in un determinato periodo dell’anno è disponibile nei mari che ci circondano e non è in fase riproduttiva.
Pescando una varietà in fase di riproduzione potremmo ridurre la proliferazione della specie diminuendone la disponibilità futura.
Tra i pesci di stagione nel mese di agosto ci sono il pesce azzurro, il dentice, il nasello, l’orata, il pesce spada, la sogliola e la triglia.
E non dimentichiamo la Ricciola: che ha carne saporitissima se cotta al vapore o al forno, ma è indimenticabile cruda o come ingrediente principale di un sugo per la pasta.
C’è da scegliere, basta farlo con criterio.

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