Lo squalo, re dei mari. Tra le diverse specie di questo splendido nuotatore, il Mako è particolarmente affascinante essendo il più veloce tra gli squali, capace di viaggiare per oltre 3.000 km alla velocità di 50 km/ora e di compiere salti fuori dall’acqua che raggiungono anche 7 metri sopra la superficie del mare. Formidabile predatore di profondità è tra i 5 squali più pericolosi per l’uomo.
Ciò che lo rende ancora più speciale però è la qualità della sua carne che ha un sapore unico, diverso da quello tipico del pesce, più simile al pollo o al vitello (tant’è vero che viene chiamato anche “vitello di mare”). In padella, al forno ad una temperatura di 230 °C (20 minuti per ogni 5 cm di spessore), al vapore, accompagnato con patate arrosto o con insalata o direttamente sul barbecue per 7 minuti circa, con sale, pepe e spennellalo con olio o con una macinatura a piacere, e ancora al cartoccio con funghi champignon o in un ragù di mare per la pasta lunga… il Mako in tavola permette di mangiare sano (contiene pochi grassi e calorie) e davvero molto bene. Inoltre, particolare non secondario, consente di manifestare una certa originalità in cucina, da vero chef.
Ovviamente si trova da Mavi Pesca. Basta chiedere!
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