Il granchio blu (Callinectes sapidus) è un crostaceo marino che vive nell’Atlantico orientale e nel Golfo del Messico. È una specie molto apprezzata per la sua carne tenera e saporita. E’ un’ottima fonte di proteine, vitamine e minerali, ricco di vitamina B12, zinco, selenio e ferro. È stato introdotto in Italia negli anni ’80 e si è rapidamente diffuso in tutto il Mar Mediterraneo è un predatore vorace e può avere un impatto negativo sull’ecosistema marino poichè si nutre di pesci, molluschi e altri invertebrati e può competere con le specie native per il cibo e il territorio.
Il granchio blu è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in molti piatti diversi. È spesso utilizzato in zuppe, risotti, pasta e insalate. Può essere anche fritto, grigliato o al forno. E’ un ingrediente molto apprezzato dagli chef stellati, che lo utilizzano per creare piatti unici e creativi.
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